Vegetariani in a university center: analysis of the academic community
DOI:
https://doi.org/10.62827/nb.v23i2.3014Keywords:
Vegetarian diet; university; food consumption.Abstract
Introduction: The practice of vegetarianism has gained increasing popularity in the last decade, especially in the food sector. Objective: To analyze the dietary and socioeconomic profile with a focus on vegetarianism of the academic community of a university center and verify this public's perception of the institution's food supply. Methods: Cross-sectional study with data collection through a socioeconomic and dietary questionnaire on eating style and food supply in the institution's restaurants. Results: Mostly male audience, between 18 and 22 years old, income up to one minimum wage, Catholic religion and greater consumption of vegetables by vegetarians compared to omnivores. The majority of the vegetarian public rarely consumes preparations from the institution's restaurants, in addition to 95.2% (20) reporting that there is no adequate offer in the restaurants for vegetarians. There is also a great interest among the omnivorous public in relation to vegetable preparations in the institution's restaurants, and 92.9% (315) consider it important that there are vegetarian options. Conclusion: More studies with vegetarians in academia are necessary in search of improving the food supply for this public, as well as a greater variety and encouragement of vegetable-based preparations for the entire academic community.
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