Determinant factors and barriers to organic food consumption: a profile and preference analysis in open markets of a Capital city
DOI:
https://doi.org/10.62827/nb.v23i4.3037Keywords:
Food organic; sustainable food system; sustainable agriculture; agrochemicals.Abstract
Introduction: Organic agriculture emerged as an alternative to conventional production, which is characterized by the use of pesticides and chemical additives, aiming to offer healthier and more sustainable foods. In Espírito Santo, organic markets have multiplied, facilitating access to and consumption of these foods. Objective: To analyze the socioeconomic profile of conventional and organic food consumers and identify the determinants and barriers that influence the consumption of organic foods in markets. Methods: This descriptive and exploratory study employed both quantitative and qualitative approaches, conducted at two markets in Vitória – ES. Structured questionnaires were used to collect socioeconomic data and consumption frequency. The analysis included descriptive statistics and hierarchical clustering to identify consumption profiles. Results: Most organic food consumers were women (63.41%), married (58.72%), and had a college degree (56.88%). Among organic food consumers, 41.28% reported always consuming these foods. The main motivational factors were health (89%) and the absence of pesticides (75%), while the high price (25%) was the main barrier to consumption. Conclusion: Organic food consumption is influenced by socioeconomic factors, with higher adherence among women, married individuals, and those with higher education. The price and availability of products are significant barriers to increasing consumption. Educational strategies and public policies are recommended to promote access to and consumption of organic foods.
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