Potencialidades del umbu (Spondias tuberosa Arr.) y cajá (Spondias mombin L.): Evidencia para la Promoción de la Biodiversidad Alimentaria
DOI:
https://doi.org/10.62827/nb.v23i2.3018Palabras clave:
Compuestos bioactivos; Umbu (Spondias tuberosa Arr.); cajá (Spondias mombin L), sociobiodiversidad.Resumen
El bioma de la Caatinga es potencialmente biodiverso, con énfasis en los frutos de umbu (Spondias tuberosa Arr.) y cajá (Spondias mombin L.); sin embargo, su consumo es poco explorado, especialmente en la alimentación institucional. Este estudio realizó una revisión de la literatura sobre el potencial nutricional y tecnológico de estos frutos, contribuyendo con posibles estrategias para fomentar el consumo y la producción sostenibles, con el objetivo de promover la seguridad alimentaria y nutricional y valorar la cultura de la región semiárida del noreste. Se seleccionaron artículos en inglés y portugués, entre 2002-2022, en las bases de datos Pubmed, ScienceDirect y Literatura Latinoamericana y del Caribe en Ciencias de la Salud (Lilacs), utilizando descriptores para cada fruto y excluyendo artículos duplicados y aquellos que se referían a estudios con hojas, extractos, árboles de umbuzeiro y cajazeira, resultando en 23 artículos para lectura y análisis completos. Los frutos presentaron valores significativos de fibra, vitaminas, minerales, fitoquímicos y carotenoides. Además, tienen potencial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, especialmente harina. Sin embargo, hay una brecha en la evaluación del consumo alimentario de estos frutos y su inclusión en la nutrición institucional colectiva, factores que ciertamente promoverían la inclusión de alimentos biodiversos en los menús, fortaleciendo la producción local, la cultura y la economía. Las estrategias para la producción sostenible de frutas serían promover técnicas de cultivo, informar a los agricultores familiares sobre el potencial gastronómico nutricional y valorar el uso tradicional de los frutos; y, para fomentar el consumo, se enfatiza la educación alimentaria y nutricional, el desarrollo de preparaciones para las comidas escolares y los talleres culinarios.
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